Coalhada síria


1 ½ litro de iogurte natural
1 colher de sopa de maizena
1 colher de chá de sal
1 dente de alho amassado
2 claras
1 colher de sopa de arroz cru

No liqüidificador coloque: o iogurte, a maizena, o alho, 2 claras e bata. Numa panela, cozinhe essa mistura e a colher de arroz. Mexa com colher de pau, sempre no mesmo sentido, sem parar, para não desandar.

Sirva colocando dentro o quibe cru, recheado com 1 pedacinho de manteiga, 3 sementes de pinoli. O quibe libany é cozido em água fervente antes de ser colado na panela de coalhada.

Salpique hortelã picadinha ao servir.

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