Toste 1 colher de manteiga com 1 cebola ralada; junte 1 colher de farinha; toste um pouco e molhe com 1 ½ xícara de caldo, peneire; acrescente champignons partidos e 2 cálices de vinho Madeira.
Se for para carnes, junte 1 colher de extrato de carne ou de molho de carne assada.
