Peixe assado


1 peixe grande (dourado, namorado, pargo), limpo, temperado com sal, cominho, louro, limão, vinagre.

Recheio com a farofa (tudo picadinho):
azeite
alho
cebola
tomate
pimentão verde
pimentão vermelho
cebolinha
coentro verde
pimenta
azeitonas pretas
castanhas de caju
milho verde

Refogue o alho e a cebola no azeite, doure. Acrescente o pimentão, o tomate, a pimenta. Deixe cozinhar, acrescente o milho verde a azeitona, a castanha, o cheiro verde e o coentro. Corrija o sal. Desligue o fogo. Coloque a farinha de milho (de biju).

Com essa farofa recheie o peixe e feche com palitos. Leve a assar em forno quente. Na assadeira faça uma camada de pão velho para o peixe ficar em pé. Cubra com papel alumínio para assar.


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