½ kg de batatas cozidas e passadas no espremedor
2 colheres de sopa de manteiga
6 ovos (sendo as claras batidas em neve)
½ kg de açúcar, sendo que depois de pesado tire uma xícara para não ficar muito doce
1 xícara de queijo minas ralado (ou queijo tipo reino)
Juntar todos os ingredientes e bater bem. Acrescente por último as claras em neve. Misture. Leve ao forno numa forma lisa, forrada com papel impermeável untado de manteiga. Quando estiver corado, enfie um palito, se sair limpo está pronto.
Pudim de batata inglesa (Suely)
