300 g de patinho sem gordura, moídos
100 g de trigo molhado (aproximadamente 2 horas)
sal a gosto
tempero árabe (pimenta da Jamaica, pimenta do reino, canela, cravo da Índia, noz moscada)
hortelã fresco
Bata a carne no processador com 4 pedras de gelo. Misture tudo, amasse bem com as mãos. Faça bifes oblongos com a mão molhada, quadricule com a faca.
Obs.: No quibe frito a proporção deve ser a mesma: tanto de carne igual a tanto de trigo.
